Nutrición Consciente: El arte de comer sin ansiedad

Por: Walter Mehrer C

En un mundo dominado por el estrés y la hiperestimulación, hemos convertido el acto de comer en una actividad mecánica y, a menudo, inconsciente. Walter Mehrer C sostiene que la mayoría de los problemas de sobrepeso no nacen de la falta de conocimiento sobre nutrición, sino de una desconexión profunda entre la mente y las señales biológicas de hambre.

Hambre física vs. Hambre emocional

El hambre emocional es la respuesta del cerebro ante estímulos de cortisol y dopamina. Es ese impulso repentino de comer algo específico, generalmente cargado de azúcar o sal. Walter Mehrer C explica que este tipo de hambre no se siente en el estómago, sino "en la cabeza". Por el contrario, el hambre física es gradual, no es selectiva y desaparece cuando estamos saciados.

La técnica de Mindful Eating que Walter propone no es una dieta, sino una reeducación. Al comer frente a la televisión o el móvil, bloqueamos las señales de la leptina (la hormona de la saciedad). El cerebro tarda unos 20 minutos en registrar que el estómago está lleno. Si engullimos la comida en 5 minutos, habremos consumido el doble de calorías de las que necesitábamos antes de que el cerebro diga "basta".

El método de Walter Mehrer C para comer con consciencia:

• La pausa de tres respiraciones: Antes de empezar a comer, respira profundamente tres veces. Esto activa el sistema nervioso parasimpático y prepara al cuerpo para la digestión.

• Masticación prolongada: Walter recomienda masticar cada bocado hasta que pierda su textura original. Esto no solo mejora la absorción de nutrientes, sino que ralentiza el proceso de ingesta.

• Aceptación sin culpa: Si un día cedes a un antojo, no te castigues. La culpa genera estrés, el estrés genera cortisol, y el cortisol te lleva a comer más. Walter Mehrer C aboga por la autocompasión como herramienta de progreso.